Mama pogácsája

Kép majd egyszer, ha eljön az én időm és sikerül megsütni, ...és Mamaízű lesz.
1 kg liszt
só
3 dkg élesztő
cukor
2 tojás (1db+1 sárgája a tésztába, maradék fehérje a kenéshez)
1 tejföl
40 dkg margarin (30 dkg tésztába, 10 dkg nenegetni)

A lisztet sóval elkeveri, cukros tejben felfuttatja az élesztőt. A lisztbe kis gödröcskét sirít, beleüti az 1 tojást és hozzáadja az 1 sárgáját. Lazán elkeveri, jöhet az élesztő, margarin, annyi tejföl, hogy sima nem ragadós tészta legyen. Hagyja pihenni 10-20 percet. Kinyújtja, megkeni vajjal, hajtogatja, ismét letakarva pihenteti 10 percig. Ezt 3x megismétli. Végül jó ujjnyi vastagra nyújtja, tetejét késsel rácsozza, szaggatja. Minden pogácsát megsirít a két tenyere közt, mielőtt tepsibe rakja. Tojásfehérjével lekeni, majd szép aranyló pirosra süti.