"...Süti-süti pogácsa..." :)

Gasztro helyett önvallomás...bocsi!

2010-04-02T16:22:00.000-07:00

...hmmmm...hát újra itt..
Még tavaly októberben száműztem magamat a kórházba. -Zombilét, az kell nekem.- Azt hittem segítenek majd, tévedtem... Hogy mit kaptam? -csak katyvaszt!, csupa szakadást!...ez a blog is megszakadt.
Hazatérve rádöbbentem, hogy ami elől menekültem még nagyobb szájjal üvölt rám. Lejárt a munkanélküli, nincs havi 40-50 plusz! Vége a felhőtlen főzőcskének. Nincs mit megírjak itt... Gondolom vajas kenyér nem nagy szám. Szempillantás alatt elfogyott a kamrapolcról a lecsó, zakuszka, s hogy izgibb legyen a szendvics egymás után nyíltak ki a darált paprikás és vegetás üvegek.
Ezen időszak alatt rittyentett ehetőségek már fent vannak, ismételni minek.
Nagymamától és Anyucikamamucikámtól kapott szeretetcsomag gyöngyszemeiből összeállított étkek lesznek most publikálva.

Zöldségpörkölt galuskával (abból ami épp van itthon) :)
Remekül bele lehet passzíntani minden maradék zöldet! :)
3 kis szál ványadt sárgarépa
3 marék mirelit zöldborsó
3 marék mirelit zöldbab
2 fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
pirospaprika (nálam ment bele kis darált paprika is)
só, vegeta
olaj

1 tojás
liszt
víz
csipet só

A tojásból, lisztből, vízzel galuskatésztát keverek, lobogó sós vízbe szaggatom, ha kifőtt pici olajjal elkeverem, félreteszem.
A hagymát, fokhagymát apróra kockázom, a fokhagyma felét félreteszem. Pici olajon megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a felkockázott sárgarépát, kevés vizet, félpuhára párolom. Rádobom a babot és a borsót, 5-6 percig még párolom, jöhet rá a maradék fokhagyma, pirospaprika, só...majd kevés vízben puhára főzöm a zöldségeket. Fedő nélkül jó sűrű, szaftosra párolom, galuskával tálalom.
Tudom nem nagy szám, de páromnak ízlett! :)

Babos padlizsánkrém

2009-10-15T15:25:00.000-07:00

A zakuszkafőzés maradékaiból jött össze ez a kence.

4 ek sült padlizsán
3 ek főtt bab
1 ek mustár
1 ek majonéz
1 apró hagyma
1 kk metélőhagyma
só
bors

Tálba raktam a hozzávalókat, botmixerrel pürésítettem. A végeredmény, /ahogy a rossz fotó is mutatja/ nem a legszebb látvány :o) ...ám annál finomabb!!!

Zakuszkás tészta

2009-10-15T15:08:00.000-07:00

Még mindig Zakuszka!!! Áldom a napot, mikor Drága Emese Barátném összehozott minket! :o) -Befőzés a Pizziben, ...ha ezt az ANTSZ megtudja ;oD

Na, de hogyis van a tészta?...
Kifőztem sós vízben egy zacskó szarvacskát, összeforgattam egy kisebb üveg/kb. 5 dl/ zakuszkával. Margarinnal likent jénaiba halmoztam. Meglocsltam tejföllel. 200 fokra előmelegítet sütőbe tettem 20 percre. Savanyúsággal tálaltam. Dicsérő szavakat kaptam :o)
Legközelebb azért megbolondítom kis sürparival, hogy szottyosabb legyen.

Zakuszkás masni és rúd

2009-10-15T14:42:00.000-07:00

Ha nem kel a kenyér... Gabojsza nyomán szabadon. :o)
Kenyeret szerettem volna sütni..., de valami nem stimmelt. Kelesztgetem, kelesztgetem...semmi. 'Nemár' kidobjam a tésztát! Fogtam, 4 részre vágtam. Egyenként kinyújtottam, megkentem zakuszkával, egymásra rétegeztem. /tészta, zskuszka, tészta, zakuszka, tészta, ...stb./ Pizzavágóval felszeltem 1-2 cm es csíkokra, megcsavarva tettem a süőpapiros tepsibe. Lekentem egy elhabart tojással, reszeltsajtot szórtam rá. 200 fokon szép pirosra sütöttem. Azon melegen meghintettem kis sóval. Finom lett!

De azért Ti kövessétek Gabojsza tésztareceptjét! :o) Rettenetesen finom! Köszi Gabo! :o)

A Zakuszka! -nem lehet betelni vele :o)

2009-10-15T14:04:00.000-07:00

Zakuszkafőzés...második felvonás.

Van a piacon egy stand, tele gyönyörű piros, húsos paprikával. -110 Ft-ért kilója.- Ezekből a paprikákból lett a darált paprikám is. A pritamin horror-áron volt egész nyáron, így csak köszöntem a szép daraboknak. /kivéve amit 150.-ért sikerült zsákmányolni...első adag zakihoz/
Futottam még egy kört babért, répáért, hagymáért. Padlizsán, sürpari volt otthon.
Nekiláttam... Feltettem a babot főni, zöldségeket megpucoltam, padlizsánt megsütöttem, majd mindent bepakoltam a hűtőbe. Másnap ledaráltam őket. A hagymát olajon megpároltam. Ment rá a darált répa, paprika, sült padlizsán, babérlevél, só, sok-sok őrölt bors. Belekerült a sürpari is. Mikor az olaj feljött a tetejére hozzáadtam a darált babot /én mindet ledarálom/. Főztem, kóstoltam ízesítgettem... 3-4 óra múlva szépen besűrűsödött. Elkavartam benne egy kk nátrium-benzoátot. Tiszta üvegekbe szedtem. Fóliáztam. Most hülnek a pokrócok között.

3 kg paprika /tisztítva, darálva/
2 kg hagyma /tisztítva, darálva/
1 kg sárgarépa /tizstítva, darálva/
1 kg főtt bab /darálva/
1 kg padlizsán /sütve/
1 l sürpari
6-8 dl olaj
12 db babérlevél
sok-sok frissen őrölt bors
só
ízlés szerint cukor
1 kk nátrium-benzoát
/jah, és tettem most bele 2 fej fokhagymát.-nem rontott az ízén! :o) /

Röszti pizza

2009-10-15T12:48:00.000-07:00

Csatám az étellel...avagy, nem szeret engem az Röszti!!!!!

DebiGabinál láttam egy fincsi receptet, gondoltam kipróbálom. Szépen legyalultam a zöldeket, keresni kezdtem a muffinsütőm. Feltúrtam érte az egész kamrát, sehol nem találtam. Persze...elfelejtettem, kölcsönadtam Anyumnak. :( Na, itt ez a reszelt zöld, most mit kezdjek vele. Belemorzsoltam 1 vízbe áztatott, kinyomkodott zsemlét. Beleütöttem egy tojást, került még bele 8-10 ek liszt, só, bors.
Túl nedvesnek tűnt, de gondoltam...jó lesz ez így.
Elő próbálkozás: -serpenyőben kisüt.- Nem jött össze. Próbáltam volna, mint egy lepényt megsütni, de a forgatástól darabokra esett. Nagy nehezen összemoncsoltam valahogy. Párom szerint finom lett, nade azért ezt mégsem kéne honosítani, mert kiidegel, h folyton szétesik. /Röszti mint Császármorzsa :o) /
Második próbálkozás: -olajban kisütni?- Na nem, megszívja magát olajjal, szellőztethetek ebben a hidegben. Brrr... Eleve elvetve! Gyomorbarátibb megoldás kell!
Harmadik próbálozás: -sütőben kisütni!- kapott még kis zsemlemorzsát, és maradék főtt rizst. Ezt a masszát simítottam a Mamától örökölt öntöttvas serpenyőmbe /előtte kibéleltem sötőpapírral/. Sütő előmlegít maxra, zutty be. Tortyogtattam ottan bent jó 30 percet /kívánatos azért közben ellenőrizni!/ Mikor szép pirosra sült, kivettem, felszeleteltem. Apimanó fintorgott rá, de én a Tőle hallott -"Nem fini."- mondatot dallamként dudorászva, jóízűen elmajszoltam. ...tetején kis finom mustárral és tejföllel..., hmmm. :o) Kuncogtam magamban...-nekem jutott, Neked nem! :o)))) Gyerekkoromat idézte, mikor telente Újapu Mackót sütött és melegen ropogtattuk a TV előtt... :o)

Végleges verzió-

Röszti pizza:
1 db NAGY burgi
1 db picinyke cukkíni
1 nagy fej hagyma

5-6 gerezd fokhagyma
1 db vízbe áztatott, kinyomkodott zsemle
2 ek zsemlemorzsa
1 db tojás
8-10 ek liszt
2-3 ek főtt rizs /el is maradhat -így tovább kell sütni kicsit/
só
bors
pirospaprika

A hagymát, fokhagymát nagyon apróra vágtam. Többi zöldet lereszeltem. Összekutyultam a többi hozzávalóval, fűszereztem. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, jó vékonyan. Szép pirosra sütöttem.
Kicsit keménykés, de jó ropogós rágcsa. Köszi DebiGabi, a gyerekkori nosztalgiáért!!!! :)

Paprikás krumpli, ahogy Oresz készíti

2009-10-15T12:10:00.000-07:00

Rendbeszedtem a kamrám, elpakolásztam az eltevéseket. Észre sem vettem, hogy elszaladt az idő. Vacsi persze sehol, időm sincs sok kitaláli mit is főzzek. Marad a ripsz-ropsz kedvencem: Paprikás Krumli! :o) Húsmentes verzió, így valamivel fel kell dobni. Triplahagyma és paprika, no meg egy kevés süpari.

2 fej jó nagy vöröshagyma
10 db kisebb burgonya
2 db nagy paprika
1 paradicsom
2 dl sürpari
pirospaprika (+ házi daráltpaprika)
(só)-amennyiben sótlan lenne. Nekem elég volt bele a daráltpaprika-
bors

galuskához:
1 tojás
cs. só
liszt
víz

A hagymát megtisztítom, félkarikára vágom. Pici olajon üvegesre párolom. Megszórom pirospaprikával, borssal. Hozzáadom a daráltpaprikát. A burgonyát csíkokra, paprikát-paradicsomot kockákra vágom, hozzáadom a hagymához. Felengedem annyi vízzel, ami ellepi. Mikor a burgonya megpuhult, kiskanállal beleszaggatom a galuskát. Ehhez tálba ütöm a tojást, adok hozzá 5-6 ek lisztet, vízzel kicsit folyós tésztát kavarok. Mikor beleszaggattam a nokedlit, még 1-2 percig rotyogtatom. Kész is van. Párom jóízűen megvacsorálta pár szelet kenyérrel, savanyúsággal.

Mazsolás kalácska

2009-10-14T14:29:00.000-07:00

Soha nem sütöttem kalácsot ...féltem tőle, talán nem sikerül. Mígnem rátaláltam Limara kalácsára. :o) Ezer hála és köszönet érte! Kicsit módosítottam, próba-szerencse, fini lett.
2,5 dl tejszín
2 egész tojás
1 tojás fehérje
csipet só
2 ek cukor
1 citrom reszelt héja vagy citrom aroma
1 zacskó vaniliáscukor
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 marék rumos tejbe áztatott mazsola
1 tojássárga a kenéshez.

Fogtam a kenyérsütőgép üstjét, belmértem a tejszínt, 2 tojást+ 1 fehérjét, 50 dkg lisztet, sót, van.cukrot, cukrot, citromhéjat, lecsepegtetett mazsolát, 3 dkg élesztőt. Jól kidagasztom. Kelesztőtálban hagyom duplájára kelni. Lisztezett deszkára borítom, átgyúrom. A tészta 2/3-ából kb.s40 cm-es rudat sodrok, félbehajtom, megtekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. Közepét szétválasztom egy nyújtófával. Tejjel elkevert tojássárgával kikenem a mélyedést. A maradék tésztából 3 db rudat sodrok, összefonom és a mélyedésbe helyezem. Így hagyom ismét duplájára kelni. Az egészet lekenem a tojással majd előmelegített sütőben 180 fokon, sütöm 30-40 percet.Rácson hagyom hülni.

"Befőzőtölcsér" házilag

2009-10-10T14:35:00.000-07:00

Feltúrtam a várost , hogy mittudomén hogyishívják tölcsért találjak. Mondjuk befőzőtölcsérnek. Persze sehol nem találtam. Ahol volt is, horrorisztikus árat kértek érte. Hátra van még pár eltevés, és már rettentően bosszantott az eddigi tapasztalat, miszerint a merőkanalamból mindenhova folyik, csak épp az üvegbe nem. Valamit ki kell találjak! Kisebb kanalat nem veszek, mert mire teleszöszmötölöm az üvegeket, kihül a mutyi, semmi értrelme a fejreállításnak.
Készítek én tölcsért s.k.. Első próba az ásványvizes palackból hajtogatott, összeragasztott tölcsér volt, de sajnos a forralás-próbán megbukott. (zsugorodott, deformálódott, ...jaaaj!) Miközben épp a mosogatóhoz igyekeztem, hogy lehűtsem a szétfolyni készülő műanyagot, megláttam a szárítón a műzlistálkám. Pont beleillett az üvegekbe. Még kis talpa is volt, mint annak a bizonyos tölcsérnek.-széles és rövid-
Fogtam egy tekercs használaton kívüli alufóliát, 10 réteggel betakartam a tálkát, rásimítgattam. (ez a kép sajna nem sikerült) Jól belenyomkodtam az üvegme, hogy a fólia felvegye a tálka talpának alakját. A bevont tálkát szájával lefelé fordítottam, talpán csillagalakban sniccerrel bevágtam a fóliát (CSAK a körívig!), majd kihajtottam a "szirmokat". Pont belepasszolt az üvegbe. A biztonság kedvéért kibélelem sütőpapírral, így a forró étel nem érinkezik az alumíniummal. A 10 rétegnek tartása is és súlya is van annyi, hogy ne billenjen ki az üvegből. Jah, és bármilyen méretben legyártható.
Tudom nem túl esztétikus, de nekem megteszi. "Sajátmárkás" fóliából kb. 100.-

Mama pogácsája

2009-10-09T20:28:00.000-07:00

Kép majd egyszer, ha eljön az én időm és sikerül megsütni, ...és Mamaízű lesz.
1 kg liszt
só
3 dkg élesztő
cukor
2 tojás (1db+1 sárgája a tésztába, maradék fehérje a kenéshez)
1 tejföl
40 dkg margarin (30 dkg tésztába, 10 dkg nenegetni)

A lisztet sóval elkeveri, cukros tejben felfuttatja az élesztőt. A lisztbe kis gödröcskét sirít, beleüti az 1 tojást és hozzáadja az 1 sárgáját. Lazán elkeveri, jöhet az élesztő, margarin, annyi tejföl, hogy sima nem ragadós tészta legyen. Hagyja pihenni 10-20 percet. Kinyújtja, megkeni vajjal, hajtogatja, ismét letakarva pihenteti 10 percig. Ezt 3x megismétli. Végül jó ujjnyi vastagra nyújtja, tetejét késsel rácsozza, szaggatja. Minden pogácsát megsirít a két tenyere közt, mielőtt tepsibe rakja. Tojásfehérjével lekeni, majd szép aranyló pirosra süti.

Tutsek Anna: Katóka szakácskönyve -Mamától, Mamáról-

2009-10-09T19:41:00.000-07:00

Két Mesteremet már megemlítettem a "magam adom"-ban, ...Papát és Anyumat. Mamával azonban még adós maradtam. Természetesen Tőle van a lélekmelegítő ...és az első szakácskönyem.
Papával olyanok voltak, mint két mesterszakács a konyhán. Kiokoskodták mit is készítsenek, aztán jött a mutatvány...: Mama kevert-kavart, Papa sütött-főzött. Vagy épp fordítva. A végeredmény mindig tökéletes volt :) Sajnos, mára már nem tud úgy a tüzhelynél álldogálni, Papa sem segíthet már Neki, ...de egy biztos, a pogácsájának párja NINCS! Levegős, magas, puha, illatos, leveles rétegeire-omlós, aranysárga, napok múlva is friss (nem folytós)...
Közel száz szakácskönyv és kézzel írott füzet tulajdonosa. Mindig mosolyog és arra int, -bármi baj is legyen- ne csüggedjek.
Hát ilyen az én "Mesterszakács" Mamucikám! Szeretem!

"Kutyavacsi"

2009-10-09T18:34:00.000-07:00

A Csalamádé -második felvonás-

2009-10-09T17:31:00.000-07:00

Bevallom eddig még nem sosem roskadozott a kamrapolcom a saját eltevéseimtől. Az idei évad azonban kényszerpihenővel telt, így a kosztpénzből spóroltakat reményteljesen hagytam a piacon az alapanyagokért. Belőlük lett többek között csalamádé is. Még augusztus elején tettem el az első adagot, de a rokonoktól kapott recept után. Sajnos az egész mutyit teleszórtam borssal,mustármaggal, korianderrel...amire nem nagyon fini ráharapni. No, de azért el fog fogyni! :) Ízletes lett.
Másodjára már tanultam a hibákból, kis gézdarabba bugyoláltam a fűszereket, így dugdostam a zöldségek közé, míg bő levet nem eresztetek.

Az arányokat sajna nem tudom, de ez amúgy is ízlés kérdése szerintem.
kb. 2 kg vágott káposzta
-"- 2 kg hagyma
-"- 2 kg uborka ( a szőrös fajta :))
-"- 2 kg kápia paprika
-"- 1 kg karfiol
4-5 dl 10%-os ecet
20 dkg tengeri só
30 dkg cukor
3 ek borkén
3 ek szódabikarbóna (állítólag megőrzi a színét)
1 zacskó natrium-benzoát

A káposztát gyalulva vettem, a többi zöldet leküldtem Anyum robotgépén ami szépen leszeletelte. A karfiolt apró rózsáira morzsoltam. Van egy nagy, fedeles tárolódobozom. Belehalmoztam a zöldeket, rászórtam a sót, cukrot. Kevés hideg vízben feloldottam a borként, szódabikarbónát, majd rálocsoltam. A zacskó Na-benzoátot (H. Rozis és a származási helye KÍNA!!! :( -ezt sajna csak akkor vettem észre, mikor a romok eltakarításakor szemétbe dobtam a zacsit) kevés forró vízben feloldom ezt is rálocsolom. Jöhet az ecet, összekeverem. A fűszereket, szemesbors, kömény, babérlevél, mustármag, koriander...gézlapocskába bugyolálom, átkötöm, jól beledugdosom. (kihalászom, mielőtt üvegbe tölteném!) Hagyom másnapig állni, jól lenyomkodva üvegekbe töltöm, lepje el kis lé. Fóliát gumizok rá, csipet Na-benzoát, fólia, tetőt rácsavarom. Mehet a kamrapolcra.

Pirított káposzta tejföllel

2009-10-09T14:29:00.000-07:00

A mai ebédem volt. Nem tudok leszakadni a káposztáról, ...legyen az édes vagy svanyú!
A csalamádéból kimaradt édes, gyalult változat penderült ki az asztalra.

kb. fél kg gyalult kápszta
1 paprika
1 paradicsom (vagy konzerv, vagy sür.pari)
vegeta
darált paprika
1 ek barnacukor
2 ek olivaolaj
bors
őrölt kömény
római kömény
tandoori masala
tejföl

Serpenyőben olajat forrósítok, rádobom a káposztát, megcukrozom, lefedem. Takarékon hagyom, had piruljon szép lassan...közben saját gőzében meg is párolódik. Hozzáadom az apróra feldarabolt paprikát, paradicsomot. Időnként megkeverve, szükséges vizet pótolva pirítgatom. Mikor már szép barnás színt kapott mindenhol, vegetával, paprikával, fűszerekkel ízesítem. Pár ek vizet löttyintek alá, lefedve párolom, hogy az ízek jól átjárják a káposztát. 5-6 perc után lekapcsolom a gázt, tálra szedem, tejföllel meglocsolom.

Babos tészta :)

2009-10-09T13:29:00.000-07:00

Párom adta eme nevet az ételnek.
Kissé összejöttek a dolgok mostanában, elég nehezen gyűröm át magam rajtuk. A rettegett borús hónapok elején járunk, kedvem is lankadt, mindegy mi az aktuális célpont. Mint általában, ma is sokat vetyengtem, -mit is készítsek vacsorára?...mit sokat, az egész napot (jaj nekem!). Na nem ragozom miért is, de olyan anyagokból kellett vacsit eszkábálni, amit itthon találok. ...és persze az Úrfi ízlésének megfelel! A három favorit: SAAAJT, Kenyér, tojás sajnos a bevásárló listán pihen.
Így tehát eljátszottam a "Budai kék dobozát". :) Volt itthon: spagetti, tejszín, tejföl, paprika, szójagranulátum, hagyma, fokhagyma, 1 konzerv vörösbab. No lássuk csak...

Spagettit sós vízben megfőztem, leszűrtem, lecsepegtettem, 1 ek. olajjal elkevertem. Félretettem.
Hagymát felszeleteltem, hosszanti csíkokra. (szerintem a Hagyma így szeretti legjobban bevégezni) Olajon kicsit megpirítottam. Hozzáadtam a szóját, kevés vizzel pároltam. Aprókockára vágott fokhagymát, paprikát szórtam rá, tovább pároltam, meglocsoltam a tejszínnel. Ízesítettem házi vegetával, pirospaprikával, borssal, őrölt köménnyel. Hozzáadtam az átmosott babot. Persze párolás közben folyamatosan pótolom a vizet, nehogy odakapjon. Kóstolok egyet, ha kell ízesítek. Mikor minden kellőenízletes és megpuhult elzárom a gázt, fedő alatt tartom, így az ízek a melegben jól összefonódnak. (hmmmm, én már az illatától elteltem!) Végül tálba szedem a tésztát, ráhalmozom a szójás-babos mutyit, tejföllel tálalom.

A recept:
1 csomag spagetti
1 nagy fej hagyma
2-3 marék szója
2 gerezd fokhagyma
1 db paprika (nekem kápia volt)
1 db kis konzerv vörösbab (250 g körüli)
2 dl tejszín
vegeta
bors
pirospaprika
őrölt kömény
(esetleg chilli)

Sárgabarackos táska

2009-10-08T17:23:00.000-07:00

Tudom, tudom, már elmúlt a sárgabarackok ideje, de most találtam meg a receptet. :)
Anyum clublutánra volt hivatalos, gondoltam felavatom a felújított konyhát, úgy fél év után. Akkoriban kárhoztattam időmiliomossá lenni.
Volt itthon sok szép barack, hát sütöttem belőle ezt azt.

Sárgabarackos táska:
25 dkg túró
6 ek tej
6 ek olaj
2 tojás
2 tojássárga
csipet só
16 dkg porcukor
2 cs. van.cuk.
40 dkg finomliszt
1,5 cs sütőpor
16 db sárgabarack
2 ek citromlé
dió

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tejet, olajat, 2 tojássárgát, sót, porcukrot, van.cukrot. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd összegyúrjuk a túrós masszával. Lisztezett deszkán jól összedolgozzuk. Zacsiba tesszük, 30 percre hűtőbe tesszük. Diót durvára vágjuk, barackokat kimagozzuk, felezzük, citromlével meglocsoljuk.
A tésztát lisztezett deszkán kb. 4 mmvékonyra nyújtjuk. 10-12 cm-es korongokat szaggatunk. A korongokra 1-2 csipet diót szórunk, majd két fél barackot rakunk, egymáson elcsúsztatva.(ha nagy a barack, elég egy fél is) Széleit megkenjük tojásfehérjével, behajtjuk, lenymkodjuk. Sütőpapírral béelt tepsibe rakjuk. Tetejét lekenjük tojássárgával, villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben, közepes fokozaton aranybarnára sütjük(kb. 20-25 perc).

...melódiás...

2009-10-08T16:49:00.002-07:00

...most ilyen zenélgetős kedvemben vagyok... Kérlek nézzétek el nekem egy gasztroblogon. Ez is én vagyok. Mert...

2009-10-08T16:49:00.001-07:00

2009-10-08T16:10:00.000-07:00

2009-10-08T16:08:00.000-07:00

2009-10-08T15:22:00.001-07:00

Csokis-kókúszos süti tojás nélkül

2009-10-08T14:45:00.000-07:00

Süssünk-süssünk valamit... Naná, sütit!
-hűtő kinyit, belemászik...-ajjaj...nincs tojás!
-nosza okoskodj ki valami tojásnélkülit!

Fejtörés-fejtörés...-dereng valami kókuszos féle, de sosem csináltam még. Valami hiányzott belőle nekem.
No kérem, megszületett a turbósított változat. Amolyan dl-es marékos.

Íme:
5 dl rétesliszt
1 cs sütőpor
1 ek szódabikarbóna
1 cs van.cuk.
fél marék barnacukor
15 dkg kókuszreszelék
1 ek kakaópor
1 ek méz
2 ek olaj
5-6 ek híg baracklekvár
fél citrom leve
annyi tej, hogy sűrű masszát kapjunk
1 tábla étcsokoládé
2 marék cornflases-es műzli

A csokoládét és a műzlit összetörjük. A többi hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a tejet(kb. 3-4 dl), jól összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Megszórjuk a műzlis csokival, óvatosan belenyomkodjuk. Előmelegített sütőbe (gázsütőm maximuma) tesszük, 30-35 percig sütjük. Közben azért tűpróbát végzünk, nehogy megégjen.
Deszkán hagytam hülni, majd felszeleteltem.

2009-10-08T14:43:00.001-07:00

2009-10-08T14:40:00.000-07:00

2009-10-08T14:38:00.000-07:00

2009-10-08T14:35:00.000-07:00

Szójás tészta

2009-10-08T13:06:00.000-07:00

Páromnak nagy kedvence volt a sulimenzás féle darálthúsos tészta. Megpróbáltam elkészíteni vega módra.

1 zacskó csavart tészta
250 g sűrített paradicsom
100 g szójagranulátum
vegeta
darált paprika
frissen őröltbors
kevés tejföl
reszelt sajt

A tésztát vegetás vízben főzöm félkeményre. A főzővíz et leöntöm, de nem mindet! -a tészta 1/4 része vízben legyen. Hozzáadom a sürparit, szóját és jól elkeverem. Ízesítem darált paprikával (vigyázzunk, el ne 'sózzuk'), borssal. Takarékon kevergetem még 3-4 percig. Ha túl száraznak tűnne, adok hozzá még kis vizet. A lényeg, hogy enyhén 'szaftos' legyen, de ne tocsogjon! Az egészet egy kivajazott jénaiba borítom, tetejét meglocsolom 4-5 kk tejföllel, sajtot reszelek rá. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm. Vagyis amíg rá nem pirulgat cseppet a sajt :)

Magos fiflik sajttal

2009-10-06T14:21:00.000-07:00

A sajtos stanglit vettem alapul.

A bögre vizet módosítottam: 3/4 bögre vízre+1/4 bögre olajra
+1 dl étolaj
50 dkg liszt
2 tk só
1.5 tk cukor
1 marék lenmag
1 marék szezámmag
2 ek zabkorpa
0.5 csomag élesztő
dobozos Rama
r.sajt

Kenyérsütő üstjébe raktam a hozzávalókat: víz, olaj, só, liszt, zabkorpa, magok, cukor, morzsolt élesztő. Kidagasztottam. Figyelem kér e méglistet vagy vizet. Ruganyos tésztát kell kapjak. kelesztőtálba raktam, 45 percet kelesztettem. Lisztezett deszkára borítottam, 8 részre osztottam. Kerekre, nagyon enyhén oválisra nyújtottam a bucikat. Dobozos Ramaból csíptem egy picit, azzal megkentem a kinyújtott tésztalapokat. Feltekertem, sütőpapírra raktam. Sajtot reszeltem rá ...Hagytam kelni 40 percet. Előmelegített sütőben sült, míg el nem érte az aranybarna színt.

Serpenyős zöldség magokkal

2009-10-06T13:25:00.000-07:00

3 db nagyobb burgonya
2 fej hagyma
30 dkg mirelit zöldbab
30 dkg mirelt mexikói zöldségkeverék
5 gerezd fokhagyma
2 marék lenmag
2 marék szezámmag
4 ek olaj
só
bors
pirospaprika

A hagymát 1x1 cm-es kockára vágom. Olajon pirítom pár percig. Rászórom a magokat, aranyszínűre pirítom őket. A burgonyát medpucolom, megmosom, félbevágom, fél cm vastagra felszeletelem. A mirelit zölséget a hagymához adom, párolom jó 5 percet, hozzáadom a burgonyát. fedő alatt addíg párolom, míg a burgi félig megpuhul. Ekkor leveszem a fedőt, nagy lángon lepirítom a zöldségeket. Hagyom kissé odakapni, de folyamatosan kevergetem. Ha kellőképpen megpirult, tejföllel, savanyúsággal tálalom.

"Sportszelet tortamivolta"

2009-10-05T15:34:00.000-07:00

Debi Gabi oldalán láttam a sütit, és a belőle készült tortát. Párom munkahelyére küldtem be. Az alkalom, főnöke apukává avatása volt.
50 dkg darált keksz
4 kanál kakaópor
25 dkg vaj
2 dl tej
20 dkg kristálycukor
1.5 dl rum, vagy rumaroma
1 cs ét tortabevonó
2-3 ek olaj
1 cs csokoládés pudingpor
1 cs van.cukor
1 csapott ek zselatin
magozott meggy

A daráltkekszet elkeverem a kakaóporral. A vajat melegíteni kezdem, hozzáadom a cukrot, tejet, kevergtve felolvasztom. Összekeverem a kekszes kakaóporral, hozzáadom a rumot, sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába nyomkodom. Szépen elegyengetem a tetejét. A tortabevonót vízgőz felett felolvasztom, hozzáadok 2-3 ek olajat. Ezt a masszára simítom. Hűtőbe teszem dermedni. A pudingporból a leírás szerint pudingot főzök, hozzáadom a van.cukrot, felolvasztott zselatint, kevergetve kihtöm. Nyomózsákba teszem, megdíszítem a tortát, meggybefőttel tetézem. Tálalásig hűtőben tartom.

eltevéseim

2009-10-04T15:14:00.000-07:00

Idén nyáron, időtúltengésben szenvedtem...sajnos. Kihasználtam, kamralakókat készítettem. Névszerint: Zakuszkát, Lecsót, Darált paprikát, Vegetát.
Zakuszka:
1 kg főtt tarkabab
3 kg darált pritamin
2 kg darált zöldpaprika
1.5 kg darált hagyma
1 l sűrített paradicsom
só
bors
8-10 db babérlevél
5-8 dl olaj
A darált hagymát olajon megpárolom, addig pirítom, míg a leve el nem fő. Hozzáadom a darált paprikát, többi olajat. Felöntöm a sür.parival. Sóval, borssal ízesítem, beleteszem a babérlevelet. Folyamatosan kevergetve addíg főzöm, /kb. 1.5 óra míg az olaj fel nem jön a tetejére. Belekeverem a darált babot, ezzel is addig főzöm,míg az olaj meg nem jelenik a tetején. 2 tk nátrium-benzoátot keverek hozzá, forrón üvegekbe töltöm. Megy rá 1 réteg befőző fólia, csipet na-benboát, még 1 réteg fólia, majd tetővel lezárom. Száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Lecsó eltevése:
2 kg paradicsom
2 kg paprika
2 kg hagyma

A hagymát felkarikázom, kevés vízzel megpárolom. A paradicsomokat lobogó foró vízbe teszem pár percre, kiveszem, meghámozom, kicsumázom. Feldarabolom, a hagymához adom. Mikor krllő levet eresztett, hozzáadom a feldarabolt paprikát. Készre főzöm. 1-2 tk nátrium-benzoátot adok hozzá, forrón üvegekbe töltöm. Fólázom, csipet na-bo., fólia...lezárom tetővel. Szárazdunsztban hagyom kihlni. Felhasználáskor ízesítem, tojást ütök rá, tejföllel tálalom.

Darált paprika:
5 kg kápia paprika
minden kg-ra 20 dkg só

A paprikát csumával együtt ledarálom, lesózom, egy napot félreteszem, közben kevergetem. Üvegekbe töltöm, duplán fóliázom. Fóliarétegek közé csipet nátrium-benzoátot szórók. Tetővel lezárom. Mehet a kamrapocra. Felbontás után hűtőben tárolom. Csak tiszta kanéllal nyúlok bele.

Vegeta:
Az arányok tetszőlegesek-
sárgarépa
fehérrépa
karalábé
karfiol
zeller
paradicsom
sárga és piros húsú paprika
vöröshagyma
lilahagyma
póréhagyma
káposzta
kelkáposzta
petrezselyem zöld
zeller zöld
kilónként 30 dkg só

A zöldségeket ledarálom, lesózóm, jól öszekeverem. Másnapig hagyom állni. Üvegekbe töltöm, fóliázom az előbbiek szerint, lezárom. Kamrapolcra költöztetem.

Indiai paradicsomos vöröslencse

2009-10-04T13:39:00.000-07:00

Kedvenc indiai szakácskönyvemben bukkantam rá erre a receptre. Adéle is megemlíti a blogján. Én egyenesen függő vagyok. Roppant gyorsan megvan, úgyhogy ha megkívánom pikk-pakk el lehet készíteni. Ez a vöröslencse csodája :o) ...semmi áztatás!
20 dkg vöröslencse
1 fej hagyma
5 szem paradicsom
1 tk rómaikömény
0.5 tk currypor
1 tk tandoori masala
0.5 tk cayenne bors
só
olivaolaj

A hagymát apróra vágom, üvegesre párolom, hozzáadom a megmosott lencsét. Felengedem annyi vízzel, hogy jól ellepje. A paradicsomokat forróvízbe mártom, héjjukat lehúzom, felkockázom, a lencséhez adom. Fűszerezem. Kis lángon fedő alatt 20-25 perc alatt készre párolom. Nekem általában pont elfővi a levét. Ha mégis maradna kis leve, tejszínnel elvevert liszttel behabarhatjuk.
Rántott búzahússal tálaltam. A búzahús sikérből, melegvíz hozzáadásával készül:
100-120 g sikér
langyos víz
pirospaprika
fokhagymagranulátum
vegeta
őrölt bors

A sikért tálba szórom, hozzákeverem a fűszereket, majd annyi meleg vizet öntök hozzá, hogy gumiszerű masszát kapjak. Gombócokat fomálok belőle, 15-20 percrig állni hagyom. A gombikat lobogó sós vízbe teszem főni. Ha feljön a víz színére kiszedem, felszeletelem, visszateszem még 15 percig főni. Ha kifőtt bepanírozom, mint a húst, olajban kisütöm.

Vega "húsgombóc" pradicsommártásban

2009-10-04T13:04:00.000-07:00

2 nagy fej hagyma
fél zacskó szójagranulátum
2 zacskó gyorsrizs
1 db zsemle
4 gerezd fokhagyma
1 tojás
zsemlemorzsa
só
bors
pirospaprika
2 db paprika
1 l sűrített paradicsom
cukor

1 db hagymát apróra vágok, üvegesre pirítom, hozzáadom a szóját, 1 db apró kckákra vágott paprikát, addíg pirítom, míg a szója illatozni kezd. 2 zacskó gyorsrizst felengedek vízzel, /jócskán ellepje/ sózom, majd a mikróba teszem...félig megfőzőm. A lecsepegtetett rizst a szójához keverem, hozzáadom a vízben áztatott, kinyomkodott zsemlét, tojást, annyi zsemlemorzsát, hogy formázható massza legyen. Sózom, borsozom, meghintem jócskán pirospaprikával. Gombócokat formázok, sós vízben kifőzöm őket.
A másik fej hagymát apróra vágom, üvegesre párolom. Pirospprikát és 1 kanál lisztet szórok rá, Hozzádaom a paradicsompürét, felengedem kis vízzel, beleteszem a kicsumázott másik zöldpaprikát, sóval, borssal, cukorral ízesítem, felfőzöm. Beleteszem a gombócokat, eggyet rottyantok rajta, mielőtt elzátom a gázt. A Párom ezt is kenyérrel ette, bőséges szósszal :o)

Kőrözött torta

2009-10-04T12:00:00.000-07:00

Gabojsza zölséges pástétoma ihlette ezt az ételt. Magam sem tudom hogy lett a zöldségből kőrözött, de finom lett :o)
250 g juhtúró
1 kis doboz tejföl
pirospaprika
só
bors
őrölt kömény
1 zacskó zselatin
3 db főtt tojás
piros pritamin paprika
1 nagy cukkíni
sajtszeletek
A tojásokat sós vízben felrakom főni. Cukkínit vékony szeletekre vágom, serpenyőben sózom, borsozom, pár percig párolom. Vigyázva, csak annyira, hogy ne essen szét!
A túrót kikeverem a tejföllel, fűszerezem. /kicsit túlízesítem, mert a zselatin visszafogja az ízeket!/ Zselatint a szokásos módon felolvasztom, hozzákeverem a kőrözötthöz. A megfőtt tojásokat megpucolom.
Egy gyümölcskenyér formát kibélelek alufóliával majd a cukkíniszeletekkel, belehalmozom a kőrözött 1/3-át. Belefektetem a főtt tojásokat, befedem kőrözöttel. Paprikát csíkokra vágom, a csíkokat elhelyezem a kőrözöttön, majd befedem a massza utolsó 1/3-ával. Letakarom vékony sajtszeletekkel, ráhajtom az alufóliát. Hűtőbe teszem dermedni. Friss kenyérrel tálalom.

Ízletes vegapástétom

2009-10-03T11:13:00.000-07:00

Az egyik legfinomabb kence, amit valaha ettem. Tündérkonyha nyelven rámapecsenye névre hallgat, de én felturbóztam.
1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
petrezselyem
1/4 zacskó szójagranulátum
1 kockamargarin
pirospaprka
só/vegeta/
A hagymát, fokhagymát nagyon apróra vágtam. Serpenyőben megolvasztottam a margarint. petrezselyemmel együtt rádobtam a hagymát, pirítottam. Pár perc után hozzáadtam a szóját. Folyamatosan kevergetve jól lepirítom, rászórom a pirospaprikát...bőven, nem sajnálom /4-5 kávés kanál/...sózom, borsozom. Majd a fűszerekkel együtt pirítom, és élvezem, ahgy illatozik. Kb. 5-8 perc múlva elzárom agázt, kevergetve hűtöm, dobozba szedem, ebben tárolom majd a hűtőben. Kenyérre kenve finom csemege.

...és íme a kenyér...

2009-10-02T16:52:00.000-07:00

Hát Ő az...

Oresz féle kenyérformázás

2009-10-02T15:56:00.000-07:00

oresz keres, talál is recptet... Épp a kenyérsütés volt a keresés tárgya. Recept az van, ...de fomázás? Lévén pizzapék, gondoltam csak van valami fogalmam a dologról, hát nekiláttam. Fogtam a tészát és kitessékeltem a dagasztótálból. /1./A kisgömböcöt szétlapogattam, /2./két végét jobbról-balról behajtottam./3./ Feltekertem. /4./Majd a két végét ismét összenyomtam a tenyeremmel,jól összenyomkodtam. /5./jobbról-balról hajtottam ismét, jól összenyomkodtam. /6./ alulról-felülről összecsíptem, jól összenyomtam. igyekeztem kinyomkodni a levegőt! Ez fontos! /7./Ezt a jobbról-balról, felülről-alulról összenyomkodást addíg ismételem, míg egy gömböt nem formázok. /8./Majd oldalról megnyomkodom, össecsípem, kialakítva a kenyér formáját. /9./ felfordítom, a nyomkrászott rész lesz lefelé. /10./Bevagdalom sniccerrel. /11./ Megy a sütőzacsiba. Itt hagyom szépen kelni, bespriccelem, lezárom a zacsit, berakom a forró sütőbe.

Az én vega székelykáposztám...-emlék az oviból

2009-10-02T15:11:00.000-07:00

Mielőtt még bárki belémkötne, leszögezném...gőzöm nincs milyen káposzta ez, de imádom. Emlékeim szerint Anyum men sűrűn készített savanyúkáposztás cuclikat, úgyhogy mikor főzikézni kezdtem az ovis emlékekhez tekertem vissza az idő fonalát. Ott volt olyan ebéd, ami székelykáposzta névre hallgatott. Volt benne káposzta, kockahusis pörkölt és szottyos rizs. Nagyon akartam ilyet enni, úgyhogy neki is láttam az elkészítésének. ...menve a saját fejem után.
fél kiló átmosott savanyúkáposzta /levét félretettem utóízesítésnek/
fél zacskó szójakocka
2 nagy marék gersli
2 nagy fej hagyma
1 paprika
1 paradicsom
sok-sok pirospaprika
só
bors
1-2 ek laj
A hagymákat felkockázom, olajon üvegesre párolom. Rászórom a szójakockát, folyamatosan kevergetve jól lepirítom. Mikor illatozik a szója, adok hozzá őrölt pirospaprikát, sózom,borsozom. Hozzáadom a káposztát, paprikát, paradicsomot, felengedem vízzel. Takarékon főzöm kb. 25 percig, hozzáadom a jól lemosott gerslit, majd addig főzöm, míg a gersli megpuhul. Utóízesítem, tejföllel, friss kenyérrel tálalom.
...Jajnaonfinom lett! :o)

Vega rakottkrumpli

2009-10-02T14:17:00.000-07:00

4-5 szem nagyobb krumpli
3 fej vöröshagyma
1 db salátacukkíni
1 db ovis padlizsán /picinyke darab, elfér a tenyeremben/
2 db paprika /piros húsú/
2 db paradicsom
2-3 dl tejszín
só
bors
fűszeres olivaolaj
A zöldségeket megpucolom; megmosom..., vékonyan felszeletelem. Fűszeres olivaolajjal kikenek egy tepsit, lerekok egy réteg vékony szelet burgit, sózom, borsozom. Jöhet a hagyma, só, bors...cukkíni, só, bors...burgi, só bors...hagyma...só, bors...padlizsán...blabla. Szóval ismét burgi, hagyma sóval-borssal, végül a paprika, rá a paradicsom. Nekem maradt pár szelet burgi csak mutatóba a tetejére. Az egészet nyakonöntöm 2-3 ek. fűszeres olivaolajjal elkevert tejszínnel, letakarom alufóliával és megy is be a 180 fokos sütőbe jó egy órára. Kiveszem, fólia le, sajt ráreszel... Visszateszem, had piruljon. :o)

Spenótos galuska spenótsalátával

2009-10-02T13:20:00.000-07:00

Gyönyörű, friss spenónot kaptam a piacon. Otthon aztán törtem a fejem, mit is készítsek belőle./1 kg/ Főzelék kizárva, mert a Párom sókapárti. ...viszont a tésztákért rajong. Így spenótos galuskaként végezte be sorsát bő fél kiló harsogó zöld levél. A többiből egy indiai ihletésű joghurtos saláta lett.
galuska:
60 dkg friss spenót
1 ek olaj
2-3 gerezd fokhagyma
2 tojás
liszt, amennyit felvesz
víz
3 dl tejszín+1 tojás
r.sajt
Olajon megpárolam a száraitól megfosztott, összeaprított spenótleveleket, hozzáadtam a zúzott fokhagymát. Félreraktam hülni.
Elkészítem a salit:
2-3 marék spenót
1 paprika/piros/
fél kígyóuborka
fél fej hagyma
só
rómaikömény
őrölt bors
fél nagy pohár joghurt
A hzzávalókat egészen apróra vágom, fűszerezem, leőntöm a joghurttal, htőbe teszem.

A párolt spenóthoz hozzáadom a tojást, sóval, borssal ízesítem. Liszttel és vízzel galuskatésztává kavarom. Lobogó sós vízbe szaggatom. Mikor kifőtt az összes galuska, jénaiba szedem, ráöntöm az egy tojással elhabart tejszínt, sajtot reszelek rá, 180 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.
A spenótos galuskát tejföllel és spenótsalátával tálalom.

Mad World - Gary Jules

2009-10-01T05:05:00.000-07:00

Kiwi!..., ha sírni kell...

2009-10-01T01:49:00.000-07:00

Sajtos stanglik

2009-09-30T23:07:00.000-07:00

Limaránál láttam egy bejegyzésben a "Kiflit". Na nem, nem az Ő kezei közül való, hisz az Ő kenyerei, sütijei csodálatosak!!!!
A saját készítésű sajtos kiflieimtől nem voltam elájulva /bár az ízük, állaguk isteni!/. Ezen 'kifli' láttán, azonban nyugodtan állíthatom: büszke vagyok magamra -/mindenféle nagyképűség nélkül/ Még a nagymamámtól kaptam a receptet, de csak mostanában lett igen népszerű vendége a sütőmnek.

1 bögre /250ml/ langyos víz -esetleg picit több, lisztfüggő!
1 dl étolaj
50 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
2 tk só
1 tk cukor
olvasztott vaj
r.sajt a tetejére

Az élesztőt 100 ml langyos, cukros vízben felfuttatom. Tálban összekeverem a lisztet a sóval, hozzáadom az olajat, felfutott élesztőt és a maradék bögre vízből annyit, hogy lágy, de nem ragadós tésztát kapjak. Kelesztőtálat letakarom, felrakom a hűtő tetejére...nekem ott pont jó meleg van. Duplájára kelesztem, lisztezett deszkán lágyan átgyúrom, 8 részre osztom a tésztát. Egyenként nem túl vékonyra nyújtom, kicsit hosszúkás alakú legyen. Megkenem olvasztott vajjal, majd feltekerem. Sütőpapíros tepsibe rakom őket, tetejüket és közüttük lekenem olvasztott vajjal, megszórom r.sajttal. Haagyom kb. fél órát kelni, míg összebucizódnak. 180 fokos sütőben szép aranyszínűre sütöm, kb. 30 perc alatt.
Ma már nem nyújtom ilyen hosszúra őket...a képeken az első próbálkozásaim láthatóak.

Gyümölcsös joghurttorta

2009-09-30T14:52:00.000-07:00

Párom szülinapi tortája volt. Növényi kocsonyásítóval /agar-agar/ készült mert a zselatin szóba sem jöhet vegáéknál. Itt most zselatinnal írom le, mert az jobban beszerezhető. :o)

alap:
1 csomag zabfalatok /4 db-ot félreteszek a krémhez/
2 marék kókuszreszelék
2 marék kornflakes
1 ek zselatin
1 ek méz
fél tábla tortabevonó

A kekszet és a cornflakes-et összetöröm, kapcsos tortaformába szórom. A zselatint 1 ek vízzel, összetört tortabevonóval vízgőz fölött olvasztom, hozzáadom a mézet, majd a morzsára öntöm, összekeverem. Jól belelapogatom a formába egy kanállal.
joghurts cuccli:
4 doboz aktivia (meggyes, áfonyás)
2 dl tejszín
2 zacskó van.cukor
2 zacskó habfixáló
1-2 marék darabolt gyümölcs (nálam most málna)
4 db zabfalatok
1 marék műzli
4 ek zselatin

1 doboz joghurttal elkeverem a zselatint, felolvasztom. Míg hül, a tejszínt a van.cukorral, habfixálóval kemény habbá verem. Összeforgatom a joghurttal. Hozzáadom a kihült zselatinos joghurtot. Egy tálban villával összeaprítom a gyümölcsöt, zabfalatokat, kornflakest. A joghurtos krém felét az alapra terítem, közepére halmozom a gyümölcsös pépet, villával kicsit széthúzgélom, de nem húzom ki a széléig. Befedem a maradék joghurtos krémmel. Csokiforgácsot szórok rá, beteszem a hűtőbe.
díszítés:
1 zacskó csokopuding
olaj
1 ek zselatin
A pudingporból a leírás szerint sűrű krémet főzök, beleolvasztom a zselatint. Hozzáadoma z olajat, folytonos kevergetés mellett kihtöm. Nyomözsákba teszem, megdíszítem a tortát.

Krumplis lábatlan - Papa konyhájából

2009-09-30T14:33:00.000-07:00

Szinte minden héten megsütötte. Becsukom a szemem és előttem van, ahogy nyitom az ajtót...
-Sziasztok!...-kiáltom....és már megyek is az orrom után. Az aranyszínűre sült krumpli és a sült gríz illata. Igen! ...ez lábatlan!
5-6 szem krumpli
2 tojás
10 kanál liszt
5 kanál gríz
szódavíz
tej
só
őröltbors

A krumplit meghámozza, uborkagyalun leszeli. Konyharuhán leszárítja, félreteszi míg elkészíti a tésztát. A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát kavar, ízesíti. Fél gáztepsinyi zománctepsit jól kiolajoz. /az alján legyen 1-2 mm olaj/ A szeletelt krumplival kirakja a tepsi alját, megsózza, ráönti a tésztát. Forró sütőben süti. Az alján szépen megpirul a krumpli, a teteje szép aranyszínű. Kockákra szeli, tálra rakja. Sajnos az enyém nem olyan "Papaízű" de azért finom! :o)
Kép később!

Zöldséges sajtszósszal rakott házi szélesmetélt

2009-09-30T12:36:00.000-07:00

Lassan két éve porosodik a polcon a tésztakészítő gépem. A kis aranyos ATLAS névre hallgat. Páromtól kaptam karácsonyra...enyhe célzásként, mert tésztamániás. A makarónit spagettivel enné :o) Napok óta motoszkált a fejemben, hogy neki kéne ugrani a házi tésztakészítés nemes feladatának.
Ide-oda tettem magam egész nap. 4 óra körül vettem észre, mennyire elszaladt a nap. A spagettis üvegemre pillantok, ...Ajjaj!...-ordított Micimachó udvariasan...- ÜRES!!! Nosza itt az idő Atlas bevetésének. Lekaptam hát a kispadról, ...ööö, kispolcról. Lássuk csak hogy is volt ezután?

Tészta:
20 dkg liszt
2 tojás

Tésztát gyúrok a tojásból, lisztből. Lisztezett deszkán kinyújtom, felvagdosom. Megetetem a kis tésztalapocskákkal Atlast. Szépen adja is kifelé a lapított tésztát. A kellő vékonyság elérése érdekében éthajtom még rajta párszor, fokozatosan állítva egyre vékonyabbra a tárcsatávolságot. Mikor elég vékony a szélesmetélt fejen tekerem át. Szándékosan jó hosszúra hagytam a tésztát, nem vagdostam el. Tiszta konyharuhával letakartam 2 szék támláját, s mint egy híd, rájuk terítettem a száradó tésztacsíkokat. Meleg volt, gyorsan száradt. Mikor még formázható, de már nem ragad össze, 4-5 szálanként feltekerem a sodrófámra és muffinsütőm gödröcskéibe ültetem a tésztafészkeket. Így hagyom megszáradni. /Hagytam volna, ha lett volna időm :o) / Vizet forraltam, 1 ek sóval kifőztem benne a tésztát. Félretettem, míg elkészítettem a zöldséges sajtszószt:

1 ek vaj
1 fej hagyma
2-3 szál újhagyma
1 szál sárgarépa
1-1 sárga és piros húsú paprika
2 marék apró rózsáira szedett karfiol
1 marék apróra kockázott cukkini
4 kockasajt
fél tömlőssajt
10 dkg reszelt sajt (füstölt)
esetleg 1-2 dl tejszín
petrezselyem
só
bors
szerecsendió
őrőlt kömény

A zöldségeket megpucoltam, megmostam, fél cm-es kockákra darabolom. Olajat hevítek, üvegesre párolom benne a hagymákat. Hozzáadom a sárgarépát, párolom 5 percig. Rádobom a többi zöldséget, készre főzöm. Ha a levét elfőtte adok hozzá kevés tejszínt, ha maradt leve a tejszín elhagyható. Beleteszem a sajtokat, folyamatosan kevergetve felfőzöm. Az elfőtt levet pótolom.
A tésztát és a szószt egy kivajazott sütőtálba rétegezem,előmelegített forró sütőben sütöm 20-25 percet.

Tojáskrém

2009-09-30T12:11:00.000-07:00

A mai reggeli tojáskrémes szendvics volt. Jobban mondva ezt csomagoltam a Páromnak.
4 tojás
1 apró vagy fél fej lilahagyma
fél piros húsú paprika
1 ek majonéz
pár csepp citromlé
só
bors

A tojásokat megmostam, majd 1 ek sóval felraktam őket főni. A hagymát megpucoltam, felaprítottam, hozzáadtam az apró kockákra vágott paprikát. sóztam, borsoztam, belekevertem a majonézt. A megfőtt tojásokat hideg vízben kihtűöttem, lereszeltem, majd a majonézes zöldségekhez kevertem. Éjszakára hűtőbe tettem, hogy jól összeérjenek az ízek.

Savanyúkáposzta saláta melegen

2009-09-30T02:50:00.000-07:00

Valami salátafélére vágytam, de kicsit fáztam ma reggel...nem akartam hideget enni. Volt itthon egy kis savanyúkáposzta, illatos paradicsom :o), lilahagyma. Na hogy is kezdjem? A káposztát kinyomkodtam, átmostam. Vágódeszkán 2-3 vágássak aprítottam, tálkába raktam. Hagymát felkarikáztam, hozzáadtam a káposztához. Sóval, borssal, pirospaprikával ízesítettem, szórtam rá kis metélőhagymát. Meglocsoltam a fűszeres olivaolajommal, 1 percre beraktam a mikróba. Jó langyosan összekevertem. Felkockáztam a paradicsomot, majd ezt is hozzáadtam. Hmmm...! Fincsi lett! :o) ...pont mint képzeltem.

2 marék átmosott, kinyomkodtt savanyúkáposzta
1 fej lilahagyma
1 db paradicsom
2 kk pirospaprika
metélőhagyma
só
bors
2-3 ek olivaolaj /fűszeres/
esetleg tejföl, kefír a tetejére

Töltött gomba krumpliágyon

2009-09-28T18:22:00.000-07:00

Alig vártam már, hogy kicsit enyhüljenek a nagy melegek, ugyanis a hűtőm kezdett átváltozni jégveremmé. Hiába tekertem egyre alacsonyabb fokozatra, a jégréteg bizony szaporodott. Már alig tudtam mit hova rakni, ha hozzáért a jéghez megfagyott. A rekkenő hőségben nem mertem leengedni, féltem megromlik a kipakolt étel. Szóval most, hogy már hűvösebb van nekiugrottam, hogy véget vessek a benne uralkodó jégkorszaknak. Hajszárító, Forróvíz és Felmosóruha volt a bátor segítség eme nagy feladatban. Miután úrrá lettünk a dolgon, következett a visszapakolás. A dobozokban talált heti főzőcskemaradékok a konyha asztalon landoltak. Belőlük kerekedett egy finom estebéd. A belevalók arányát hozzávetőlegesen tudom megadni /vagy még úgy sem :o) /, szóval a receptet csak irányadónak szánom. Bátran lehet kísérletezni vele. -Hajrá fantázia! :o)

Volt 6 szép nagy gombám, maradék padlizsánkrém /kb. 3-4 ek/, 3 db piros húsú paprika, 1 db paradicsom, 4 db kockasajt, 2 szál vékonyka újhagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 cső kukorica, 1 db tojás, kb 1 kg krumpli, 4-5 ek zsemlemorzsa, + gombatönkök. mártás: 2 dl tejszín, 2 ek liszt, pirospaprika gazdagon

A paradicsomot, paprikát felkockáztam, újhagymát felkarikáztam, tálba tettem. Hozzáadtam a lereszelt fokhagymát, padlizsánkrémet, kockasajtot. Kukoricát belefaragtam, majd 5-6 percre ment a mikróba. Jól összekevertem, beleszórtam a zsemlemorzsát, beleütöttem a tojást, ízesítettem sóval, borssal. Félre raktam hűlni. Krumplit megpucoltam, uborkagyalun leszeltem, kivajazott tepsibe terítettem, sóztam, borsoztam. Tejszínt csomomentesre kevertem a liszttel, fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval, eloszlattam rajta a mártást. Rátettem a gombafejeket amikbe belehalmoztam a zsemlemorzsás tölteléket. Letakarva ment az előmelegített sütőbe. Maximumon /gázsütő/ sütöttem, míg a zöldségek megpuhultak. Kivettem, sajtot reszeltem rá, fedetlenül ment vissza a sütőbe, a sajt pirulásáig.

Padlizsánkrém

2009-09-28T14:25:00.000-07:00

Múlt héten vettem a piacon padlizsánt. Alig akartam elhinni, 160 Ft-ért árulták a srácok. Picik voltak igaz, elfértek a tenyeremben, de gyönyörűek voltak. Már-már feketék. Be is zsákmányoltam több mint 3 kg-ot. Vittem belőle Anyumnak, a többit megsütöttem.

A sütőm aljára alufóliát terítettem, begyújtottam maximumra. A padlizsánokat hústűvel körbeszurkáltam, rácsra tettem, ment a sütőbe. Jó ráncosra sütöttem, kb. másfél óra alatt. Hideg vízben kihűtöttem, félbevágtam, mosogatóba állított deszkán hagytam kicsurogni őket. Kanállal tálba kapartam, villával jól összetörtem. Zacsikba mértem 20 dkg-os adagokban majd mentek fagyoskodni a mélyhűtőbe. Egy adag kint maradt :o) Aprítóba vagdostam egy fej vöröshagymát, fél paprikát, 2 gerezd fokhagymát. Borsot őröltem rá, sóztam, tk. mustárral, majonézzel összeaprítottam. Hozzáadtam az adag padlizsánt, zümmögtettem még kicsit az aprítót. A kész krémet még langyos házikenyérre kenve kapta meg kedves Párom. :o)

Idézem: -Fincsi!!!!

Zöldséges-szójás feltét tésztára

2009-09-28T12:30:00.000-07:00

Egy zacskó porkaja adott ötletet ehhez az ételhez. Párom ki nem állhatja a zacskós cuccokat, vega(!)...-meggyőződése, hogy állati adalékok is vannak bennük.
Szóval épp vásároltam mikor az akciós pultban megakadt a szemem egy inycsiklandó ételfotót viselő zacsin. Elolvastam hát mit is tartalmaz. Nahát!-gondoltam, ezt kipróbálom. A fűszerpolcom lesz a segítségem.
A piac felé mentem haza, és be is szereztem a hozzávalókat.

2 db kisebb cukkini
3 db piros húsú paprika
1 db szép nagy paradicsom
2-3 fej hagyma
2-3 marék apró rózsáira szedett karfiol
0,5 zacskó szójagranulátum
0,5 l sűrített paradicsom
2-3 ek liszt
pici olaj
só
bors
pirospaprika
15 dkg reszelt sajt, marék zsemlemorzsa a tetejére

A hagymákat megpucolom, felkockázom, nem túl apróra. Serpenyőben olajat hevítek, rádobom a hagymát, üvegesre párolom. Hozzáadom a szójagranulátumot, kevergetve (vigyázva, hamar leéghet) addig pirítom, míg a szója enyhén pörkös illatot nem kezd árasztani. Pici víz mehet alá, nehogy odakapjon. Ha már illatozik félrehúzom, rászórom a lisztet, fűszerezem, ízesítem, jól elkeverem, hozzáadom a sürparit, és annyi vizet, hogy amolyan mártás sűrűségű legyen. Visszarakom a lángra, folyamatosan kavargatom, ha besűrüsödik adok hozzá vizet. A lényeg, hogy mikor egyet rottyan, szaftos mártás állaga legyen :o) Félreteszem amíg megpucolom, felkockázom a többi zöldet. Jénaiba öntöm az aprított zöldségeket, rámerem a szószt. Jól összekeverem. Alufóliával letakarom, forró sütőbén sütöm 35-40 percig. Kiveszem,fólia le, zsemlemorzsával elkevert reszelt sajtot szórok a tetejére, 10 percre visszateszem a sütőbe.
Spagettivel, tejföllel a tetején tálalom.

Szeptemberi Hajnal...

2009-09-28T06:14:00.000-07:00

no komment...

Süti-süti pogácsa...túrós, káposztás

2009-09-27T13:46:00.000-07:00

Sík ideg, munkakereősdi...nulla sikerrel. Már épp nagyon magam alatt vagyok, mikor felhív Drága OrsiBarátném: -szerzek neked szigetjegyet címszóval. Szóhoz sem jutottam. Nem vagyok egy bulizós típus...(már), de ezt nagyon szeretem volna. A nosztalgia kedvéért. Hátha egy kis életet lehel belém. Na eljött a nagy NAP :o) ...gondoltam viszek egy kis harapnivalót. Ő a munkájából adódóan egész nap kint volt, jól jöhet. Pogácsát sütöttem. Két fini pogit. Káposztásat és túrósat.

Volt sikere, pirultam rendesen :o)

Káposztás:

-töltelék:
2-3 ek olaj
1 kg reszelt képoszta
só
bors
Tészta:
60 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl tej
1 tk cukor
50 dkg élesztő
1 kis doboz tejföl
2-3 tk só
1 tojás a kenéshez

A reszelt káposztát megdinsztelem az olajon(ha valaki igényli, 1 fej hagymát is piríthat mellé), ízesítem sóval, borssal. Lisztben elmorzsolom a margarint, hozzáadm a tojást, langyos tejben felfuttatott éleszőt, sót, annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Simára dolgozzuk. Duplájára kelesszük kb. 30 perc alatt. Kinyújtjuk, megkenjük a töltelék 1/3 részével. Hajtogatjuk: hosszabb oldalát behajtjuk 2/3-ig, ráhajtjuk a maradékot. A hajtogatott tészta két végét behajtjuk középre, majd ezt is félbehajtjuk. Így pihen 15 percet. Ismék kinyújtjuk, kenjük, hajtogatjuk még kétszer. Végül jó ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, szaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, ha van időnk fél órét kelni hagyjuk, felvert tojással megkenjük (mehet rá sajt, én nem tettem, csak pár darabra). 180 fokon sütjük pirulásig.

Túrós:

35 dkg liszt
25 dkg túró
fél kockamargarin
1 tojás
3 dkg élesztő
1-2 tk só
reszrlt sajt
tejföl
tojás a kenéshez

Egy kanál tejfölt vízzel kicsit felhígítok, meglangyosítom. Pici cukorral felfuttatom benne az élesztőt. A lisztbe belekeverem a sót, majd elmorzsolom benne a margarint. Hozzáadom a túrót, tojást, felfutott élesztőt és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Tiszta zacskóba vagy folpackba csomagolom, pár órára beteszem a hűtőbe. Akár állhat egy egész éjszakát is. Mikor kiveszem a hűtőből, hagyom kicsit melegedni, jó ujjnyi vastagra nyújtom. Tetejét berácsozom, kiszaggatom, egyenként kicsit megsirítgetem őket mielőtt sütőpapíros tepsibe rakom. Hagyom kelni kb. 30 percet, míg a sütő bemelegszik. Tetejüket megkenem tojással, csipet sajtot teszek rájuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon 30-35 perc alatt aranysárgára sütöm. A sütő aljába egy kis tepsibe vizet szoktam rakni, így nem szárítja ki a süteményt.

2 tescos zacsi full tele lett...másnapra nem maradt több 10 db-nál :o)

Kézzel írott lélekmelegítő

2009-09-27T12:42:00.000-07:00

Megvolt ma a nagy nap! :o)
Megkaptam Mamától a "leg-leg" receptesfüzetét. Már régebben nekem ígérte, csak igazítani akart rajta még kicsit. ...hát az igazítás elmaradt, jobban mondva pár receptkivágás került még a keményborító alá. Írni szeretett volna még bele tudom, de beteges szegény. Nekem így is a szívem csücske ez a valódi remekmű.

Ételkészítési ABC-vel kezdődik :o) ...majd egyszer beírom. Aztán tematikusan: "tudnivalók a vadakról, halakról, házihúsokról, páclék, elkészítési eljárások..., részletek század eleji étlapokról", stb...
Könnybe lábad a szemem ahogy olvasom. És megjegyzem, minden gyöngy betűkkel. Még a lapok közé szorított fecniken is!

Tudom másnak is vannak ilyen relikviái, de azért majd rakok fel képet, mert én nagyon odavagyok érte :o)

...és, ha kép nélkül lesz recept, az azért van mert mazsolázgatok belőle. Szóval előre is elnézést érte...

Limara "jólbevált" fehérkenyere :o)

2009-09-21T14:01:00.000-07:00

Íme az én kenyerem. Sütőzacsiban készült. A Párom imádja! hetente 4x, 5x megsütöm. Köszönet és örök hála érte Limarának!

A recepiet itt olvashatjátok. Ennél jobban nem lehet leírni. :o) Szóval No Komment!

Műzlis keksz

2009-09-12T07:55:00.000-07:00

Műzlis kekszet keresgéltem a neten, de nem találtam megfelelőt. Minimális vajat és lisztet tartalmazó receptet szerettem volna...de sajna egyik sem volt az igazi. Na nehogy már kifogjon rajtam, gondoltam akkor keverek-kavarok, valami majd csak kisül belőle :o)

Itt a kavarcsom receptje:
7 dkg méz
7 dkg vaj
2 tojás
4 dkg cukor (elhagyható)
30 dkg műzli
8 dkg kókuszreszelék
8 dkg darabolt étcsoki
2 tk szódabikarbóna

A vajat mikrózható tálkába tettem, rácsurgattam a mézet, mikróba tettem pár percre, hogy a vaj felolvadjon. Keverőtálba tettem a többi hozzávalót, majd ráöntöttem a mézes vajat, összeforgattam. Vártam 3-4 percet, ezalatt a műzli kicsit megszívta magát. Tepsit kibéleltem sütő papírral. A masszából vizes kézzel diónyi gömböket formáztam az ujjaimmal, mert gömbölygetni nem lehet, szétesik. Ezeket raktam a sütőpapírra, kicsit ellapogatva. Jó szellősen rakjuk, mert szétfolyik a sülés közben. Ha mégis összeérnének, még melegen egy sütőlapáttal szétválaszthatók. Gázsütő 4-es fokozatán sütöttem 8-10 percig. Figyelni kell mert hamar megéghet. Tepsiben hagytam kihűlni. Jó ropogós marad de, ha dobozba rakjuk puhul. Tejjel isteni reggeli :o)